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田村秀Tamura Shigeru

　　一九六二年出生於北海道苫小牧市。東京大學工學部畢業，學術博士。先後擔任自治省、香川縣企劃調整課長、三重縣財政課長等職，現任新潟大學法學部長、教授。專攻行政學、地方自治與公共政策。著作包括《改革派首長做了哪些改革》（亞紀書房）、《道州制改變了日本》（扶桑社新書）、《暴走的地方自治》（筑摩新書）、《Ｂ級美食拯救地方》（集英社新書）等。

譯者簡介

游韻馨

　　與豆府汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《情緒鬆綁：跟自己和好的44個方法》、《超簡單、不失敗的電子鍋料理100》、《哆啦A夢科學任意門14：海底迷宮探測號》、《躲貓貓之貓控天堂！和貓咪一起快樂生活！》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

目錄

前言

第一章　席捲全日本的在地文化
方興未艾的「地方美食」熱潮
日本最大規模的地方振興祭典「B-1 Grand Prix」
日本各地小吃與美食活動
地方美食之霸「炒麵」
百家爭鳴的烤雞肉串
地方拉麵的戰國時代
地方美食的幕後推手
地方美食之鑰「米」
和牛還是國產牛？
令人刮目相看的在地蔬菜
反映地域特色的地方調味料
日本酒——最極致的在地飲品
「鄉土料理」可說是地方美食始祖
「地方吉祥物」為何大受歡迎？
地方吉祥物比市町村的數量還多
「超神奈凱」開創地方英雄風氣
從地方進軍全國的地方偶像
千古流傳的地方代表歌曲
族繁不及備載的地方代表事物

第二章　為何日本人如此關注在地文化？
日本人為何如此講究地域性？
日本人有熱愛「在地」的ＤＮＡ
早在律令制時代就有「地方特產」？
從風土記窺見地域性
幕藩體制與參勤交代是在地文化的推手
伊勢參拜與泡湯療養的習俗讓在地文化滲入平民階層
享保改革是在地文化的基石
從江戶時代的番付了解在地文化
明治維新開啟中央與地方往來的新頁
注重「縣民性」的日本人
經過「科學實證」的縣民性
喜歡土產的文化
日本特有的縣人會與同學會
甲子園強化了日本人熱愛本土的情感！
ＮＨＫ晨間劇推波助瀾的在地文化
創造在地文化風潮的終身雇用制與職務調派制度
孕育出多樣性的日本國土
培養地方特產多樣性的文化條件
世界罕見的在地文化風潮

第三章　「在地文化」的光與影
振興地方的成敗史
地方特產的經濟效益
地方特產提升地方形象
滲入都市的地方特產店
地方特產亟待解決的課題
旁若無人的地名商標註冊
從「彥根喵」探討著作權問題
面臨轉捩點的「地方檢定」制度
無法普及的地區貨幣
仿冒品帶來的負面影響
不當競爭的預感？
「刻意炒作」的地方美食
地方美食活動潛藏的課題
網路購物是否有助於推廣地方特產？
並非每個人都愛在地文化
「地產地銷」的陷阱
ＴＰＰ如何影響在地文化
日漸樣板化的在地景緻
在地文化是加拉巴哥化的象徵嗎？

第四章　借助在地文化之力振興地方
在地文化是日本人的精神所在
地方特產是否能被外國人接受？
深受歐美人士喜愛的拉麵與咖哩飯
從日本貿易振興機構調查結果看見的事實
日本商品該如何外銷？
進軍泰國的日本地方美食
出口海外的「一村一品運動」
二○二○東京奧運意義重大
如何避免獨惠東京的局面？
「熱情好客」之外的日本優勢
東京奧運的賽前集訓邀約將會十分激烈
東京奧運前應該做的事
向全世界宣傳日本的在地文化
擴展地方稅至全世界！
成為世界遺產的「和食」
製作「在地小吃版米其林美食指南」
日本不只東京、京都、奈良、廣島與富士山
在地文化來自在地居民的支持
讓「在地文化」成為世界標準
在地文化才是安倍經濟學的第三支箭

結語
參考文獻

前言

　　你覺得旅行的樂趣是什麼？

　　如果有人問你這句話，你會如何回答？有些人的答案可能是「接觸陌生國度的文化與歷史」、「陪至親好友共度悠閒時光」，或是「欣賞美麗景色」、「品嘗美味食物」等。不僅如此，有的人覺得搭火車、規劃旅遊計畫是最快樂的時光。

　　對我來說，旅行的樂趣在於發掘該地具有歷史淵源的人事物，包括當地人最愛的料理、日常風景及街頭景緻。有時甚至是為了吃當地特有的食物，不辭千里地造訪外鄉，享受當地的Ｂ級美食（既好吃又便宜的大眾化平民美食）。

　　每個人對於旅行的樂趣各有自己的看法，但大多數人只要吃到當地特有的美味料理便讚不絕口，看到當地具有代表性的景色和建築物便深受感動，買到最能體現當地精神的特產便心滿意足。總的來說，旅行可說是讓我們盡情享受「在地文化」的真實體驗。

　　不僅如此，我們在日常生活中也能隨時隨地享受不同風土孕育出的各地特產。例如在東京都超級市場的蔬果區，可輕易找到茨城縣產的西瓜、長野縣產的高麗菜，以及來自群馬縣的下仁田蔥；在肉品區中，也能看到松阪牛、日向土雞、山梨縣的富士櫻豬肉等，來自各地的特有品牌。

　　到池袋居酒屋喝一杯，翻開菜單還能看到三崎鮪魚、釧路直送秋刀魚、來自山形縣的毛豆、江戶前蝦蛄等本日推薦料理，酒單中也不乏來自新潟和秋田的日本酒。

　　東京車站網羅日本全國各地的火車便當，有樂町與銀座附近還有農特產直營店，可輕鬆買到各地美食與當地特有商品。

　　前往其他鄉鎮也能看到同樣光景，商品項目雖然不如東京都齊全，但超市架上也堆滿了當地現採蔬菜與各式特產。

　　我們在海外很難看到這些日本習以為常的情景，甚至應該說，國外幾乎沒有這樣的在地文化。從這一點即可看出，我們日本人對於在地文化的強烈堅持，對於各種地方特產的熱愛，同時化為具體行動，透過購買表達支持。

　　日本人對於在地文化的熱愛不僅限於美食，各地都有自己的吉祥物、地方偶像、當地代表歌曲等。從縣人會（同鄉會）與高中棒球的蓬勃發展，也可看出日本人對於在地文化的堅持。話說回來，日本人為何如此熱愛當地事物，經過漫長時間依舊不變，並傳承給下一個世代？

　　本書將揭開日本人熱愛在地文化之謎，同時探討在地文化的力量傳達至世界各地，如何為小型的地區社會注入活水。

　　讀完本書，你也可以成為在地文化的專家。現在就跟著我一起，重新體會在地文化的魅力吧！